ГДЗ Хімія 7 клас О.В. Григорович, О.Ю. Недоруб (2024) |
← Повернутися до розділів |
| Назад до 27 | 28 | Вперед до 29 (1-4) |
Розв'язок:
Завдання 28. Під час виконання хімічних експериментів у лабораторії іноді використовують нагрівання на водяній бані. За малюнком обговоріть особливості нагрівання пробірки на водяній бані. У яких випадках доцільно застосовувати водяну баню? Наведіть приклади застосування водяної бані на кухні під час приготування страв.
Особливості нагрівання пробірки на водяній бані полягають в тому, що температура водяної бані не перевищує 100° і вода передає тепло поступово й рівномірно, що запобігає перегріванню колби. Водяну баню доцільно застосовувати для повільного нагрівання (розтопити, розплавити) речовин, які можуть розкладатися або горіти при високих температурах, а також для речовин, що потребують незначного нагрівання та підтримки стабільної температури під час здійснення реакцій.
На кухні водяну баню застосовують для плавлення шоколаду з метою уникнення пригорання, приготування кремів і соусів з метою уникнення перегріву і згоряння деяких чутливих інградієнтів, наприклад, яєць в їхньому складі, пастеризації молока з метою його нагрівання без кип'ятіння.
Водяна баня - це спосіб, при якому речовину можна нагріти до температури кипіння, але без прямого контакту з водою.